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Chef

Der Kolumbianer Juan Camilo Quintero hat an der Seite von Spitzenköchen wie Bottura und Arzak eine stark international geprägte Erfahrung erworben und leitet als Küchenchef von Borgo San Felice beide Gastronomiebetriebe: Il Poggio Rosso und die Osteria del Grigio.

Das vom Spitzenkoch Enrico Bartolini kreierte Menükonzept wird von dem talentierten Quintero auf elegante Weise interpretiert, mit kräftigen, aber einfachen Aromen, in vollständiger Übereinstimmung mit der Tradition, aber mit einem stark innovativen Flair.

Die Grundidee hierbei ist, aus der gastronomischen Geschichte der Toskana zu schöpfen und tief in der Region verwurzelte Zutaten zu verwenden, diese jedoch mit einer internationalen Note und zugleich unkompliziert und mit Respekt für jedes einzelne Aroma neu zu interpretieren und so dem Gast authentische, elegante und stimmige „Geschmackserfahrungen“ zu bieten.

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