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Chef

Juan Camilo Quintero, di origine colombiane e dall’esperienza fortemente internazionale al fianco di Chef come Bottura e Arzak, guida con il ruolo di Executive Chef di Borgo San Felice entrambe le proposte gastronomiche: il Poggio Rosso e l’Osteria del Grigio.

La firma della linea di cucina, ad opera dello Chef Enrico Bartolini, viene interpretata dal talentuoso Quintero attraverso un percorso elegante, dai gusti decisi ma semplici, nel pieno rispetto della tradizione con un forte segno di innovazione.

La volontà è quella di attingere dalla storia gastronomica toscana, utilizzando materie prime con un forte radicamento al territorio, ma reinterpretandole in chiave cosmopolita, con semplicità e rispetto di ogni singolo sapore, presentando all’ospite vere e proprie “scoperte di gusto” eleganti e coerenti.

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