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Chef

Juan Camilo Quintero, d'origine colombienne et à l'expérience largement internationale aux côtés de Chefs comme Bottura et Arzak, dirige en tant que Chef exécutif de Borgo San Felice les deux offres gastronomiques: il Poggio Rosso et l'Osteria del Grigio.

La signature de l'offre culinaire, par le Chef Enrico Bartolini, est interprétée par le talentueux Quintero à travers un voyage élégant, aux goûts intenses et simples à la fois, dans le respect de la tradition et fort en innovation.

La volonté est de puiser dans l'histoire de la cuisine toscane, en utilisant des matières premières fortement enracinées dans le territoire, mais en les réinterprétant sous un angle cosmopolite, avec simplicité et respect pour chaque saveur, présentant à l'hôte de véritables « découvertes du goût » à la fois élégantes et harmonieuses.